老刘学做菜之一：炒白菜

到离群索居时，没事自己弄两个菜玩玩，当是一举多得的好消遣。以前见习过不少（在资产处和现象工作时，身边不少厨艺大师），也有过亲自掌勺经历，可惜时间一长，对工序技巧就完全丧失印象。兹决定以后无论见习实习，都尽量收录到本系列，没准儿日积月累，一代神厨就这样炼成了呢。

前日刻苦努力，研制了一盘炒白菜，特作记录。

1.切菜:茎部切小点，叶部切大点。
2.不一定用动物油，可以用茶油，味道也不坏。
3.先放辣椒进去油煎，会有香味。特别注意掌握时间。
4.大火，反复炒作。
5.放一杯水在旁边，锅干的时候可适时救急。
6.最后放盐，出锅。

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