到离群索居时,没事自己弄两个菜玩玩,当是一举多得的好消遣。以前见习过不少(在资产处和现象工作时,身边不少厨艺大师),也有过亲自掌勺经历,可惜时间一长,对工序技巧就完全丧失印象。兹决定以后无论见习实习,都尽量收录到本系列,没准儿日积月累,一代神厨就这样炼成了呢。

前日刻苦努力,研制了一盘炒白菜,特作记录。

1.切菜:茎部切小点,叶部切大点。
2.不一定用动物油,可以用茶油,味道也不坏。
3.先放辣椒进去油煎,会有香味。特别注意掌握时间。
4.大火,反复炒作。
5.放一杯水在旁边,锅干的时候可适时救急。
6.最后放盐,出锅。

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